Galette de blé noir et délice de St-Jacques
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Ingrédients : Pour 6 personnes
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Préparation : 20 minutes
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Niveau de difficulté : 3/5
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :
Pour la garniture :
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3 boîtes de Délice de St Jacques Maison Larzul
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Du beurre salé
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12 St-Jacques fraîches de préférence (ou surgelées)
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Un peu de crème fraîche
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Huile d’olive
Pour la pâte à galettes blé-noir :
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40 cl d’eau
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1 œuf
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50 g de farine de blé
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200 g de farine de sarrasin (blé noir)
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2 pincées de Sel fin
La pâte à crêpes :
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Dans un bol, réunissez les 2 farines et le sel
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Cassez l'œuf et mélangez
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Ajoutez progressivement l'eau tout en fouettant énergiquement
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Laissez ensuite reposer au frais pendant au moins 1 h.
Réalisez ensuite les galettes sur une crêpière chaude ou bien dans une poêle chaude.
Pour la garniture :
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Versez les 3 boîtes de Délice de st jacques dans une casserole pour le réchauffer à feu doux
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Dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée, verser un filet d'huile d'olive et saisir les noix de Saint-Jacques pendant 1 min de chaque côté. Salez et poivrez. Et réservez
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Ajoutez dans une poêle ou sur votre crêpière une de vos galettes de blé noir préalablement cuite
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Au centre de celle-ci déposez 3 belles cuillères à soupe de Délice de St Jacques
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Refermez votre galette de façon à ce qu’elle forme un carré
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Ajoutez 2 St Jacques fraîches sur le centre de votre galette
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Terminez votre dressage avec une cuillère à café de crème fraîche sur le côté de votre galette