Galette de blé noir et délice de St-Jacques

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Ingrédients : Pour 6 personnes

  • Préparation : 20 minutes

  • Niveau de difficulté : 3/5

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

Pour la garniture :

  • 3 boîtes de Délice de St Jacques Maison Larzul

  • Du beurre salé

  • 12 St-Jacques fraîches de préférence (ou surgelées)

  • Un peu de crème fraîche

  • Huile d’olive

Pour la pâte à galettes blé-noir :

  • 40 cl d’eau

  • 1 œuf

  • 50 g de farine de blé

  • 200 g de farine de sarrasin (blé noir)

  • 2 pincées de Sel fin

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La pâte à crêpes :

  • Dans un bol, réunissez les 2 farines et le sel

  • Cassez l'œuf et mélangez

  • Ajoutez progressivement l'eau tout en fouettant énergiquement

  • Laissez ensuite reposer au frais pendant au moins 1 h.

Réalisez ensuite les galettes sur une crêpière chaude ou bien dans une poêle chaude.

 

Pour la garniture :

  • Versez les 3 boîtes de Délice de st jacques dans une casserole pour le réchauffer à feu doux

  • Dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée, verser un filet d'huile d'olive et saisir les noix de Saint-Jacques pendant 1 min de chaque côté. Salez et poivrez. Et réservez

  • Ajoutez dans une poêle ou sur votre crêpière une de vos galettes de blé noir préalablement cuite

  • Au centre de celle-ci déposez 3 belles cuillères à soupe de Délice de St Jacques

  • Refermez votre galette de façon à ce qu’elle forme un carré

  • Ajoutez 2 St Jacques fraîches sur le centre de votre galette

  • Terminez votre dressage avec une cuillère à café de crème fraîche sur le côté de votre galette