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Langue de bœuf sauce tomate à la créole

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

  • Ingrédients : Pour 6 personnes

  • Préparation : 1 heure

  • Niveau de difficulté : 3/5

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

​

  • 3 boites de 410 g de langue de bœuf sauce tomate

  • 3 oignons

  • 3 clous de girofle

  • 2 carottes

  • 1 vert de poireau

  • 1 bouquet garni

  • 1 c. à café de coriandre en grains

  • 1 citron

  • 1 aubergine

  • 1 gousse d’ail

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 cuillerée à soupe d’épices colombo

  • 1 cuillerée à café de curcuma

  • Du sel, et du poivre

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PRÉPARATION : 

 

  • Épluchez et coupez les carottes en rondelles

  • Écrasez la gousse d’ail

  • Épluchez les oignons

  • Piquez un oignon de 3 clous de girofle, et émincez les 2 restants

  • Lavez le vert de poireau et coupez en rondelles

  • Coupez en dés l’aubergine

  • Mettez dans une sauteuse une cuillérée à soupe d’huile et faites-y suer les oignons émincés

  • Ensuite, à feu doux, ajoutez-y les carottes, l’oignon piqué de 3 clous de girofle, le vert de poireau, les dés d’aubergine, 1 gousse d’ail écrasée, du sel, la coriandre, le bouquet garni, le poivre, les épices à colombo et le curcuma

  • Laissez mijoter pendant 30-35 minutes

  • Dans vos boîtes de langue, séparez vos morceaux de langue de bœuf de la sauce tomate

  • Dans votre sauteuse, ajoutez la sauce tomate et un filet de jus de citron

  • Laissez réduire à feu doux pendant 15 minutes environ

  • Ajoutez ensuite vos morceaux de langue de bœuf et laissez cuire pendant 7-10 minutes à feu doux

  • Pour terminer, parsemez le tout de coriandre ciselée

  • Servez avec un riz pilaf

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