Langues de boeuf Maison Larzul

Qu'est-ce que la langue de boeuf ?

L'histoire de la langue de boeuf

Contrairement aux « Langues de chat » qui ne proviennent pas du tout des chats ( 😊 ) la langue de bœuf est un produit tripier par excellence qui provient bien des bœufs ! La langue de boeuf fait partie des « abats rouges », ce sont les abats qui laissent voir la couleur du sang comme le foie, les joues de bœuf, les rognons,…

La consommation de langue n’est pas nouvelle, déjà dans l’antiquité les langues des oiseaux et des lapins étaient consommées lors des repas festifs.
Au moyen âges les Seigneurs avaient la chance de se voir attribuer les langues de tous les bœufs de leur territoire qui étaient abattus.
Il n’y a pas si longtemps encore, en Bretagne la langue de bœuf était considérée comme un repas de fête et régulièrement proposée lors des mariages.

Les bienfaits de la langue de boeuf

La langue de bœuf est reconnue pour ses qualités nutritionnelles : pauvre en cholestérol, elle se rapproche des valeur nutritionnelles des viandes de bœuf moyennement grasses. Elle est également reconnue pour sa composition riche protéine et en vitamine B12.

Valeurs énergétiques et nutritionnelles de 100g de langue cuite :

Energie : 243 kcal / 1010 kj
Protéines : 22,6 g
Glucides : 3.0 g
- dont sucres : 0g
Lipides : 15,6 g
- dont acides gras saturés : 5,4 g

Nos idées recettes naturelles et gourmandes à base de langue de boeuf

Le chef Larzul vous propose chaque semaine une nouvelle façon de cuisiner la langue de bœuf à partir d’une de nos recettes traditionnelles. Bien entendu vous pouvez simplement sortir votre langue de bœuf sauce madère de sa boîte et la réchauffer dans une casserole. Agrémenté de pommes de terre, de riz de courgettes,… la langue de bœuf vous offrira un repas rapide et plein de saveurs. Mais, pourquoi ne pas innover et « ré-inventer » la façon de présenter nos recettes naturelles pour en faire de vraies recettes maison.

Wok de langue de boeuf

Ramen de langue de boeuf

Langue de boeuf à la provençale

Enchiladas à la langue de boeuf

Nos recettes cuisinées de langue de boeuf

Les langues de bœuf Maison Larzul sont soigneusement sélectionnées puis préparées à la main par des cuisinier/ère de métier dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern.
Avant d’être assemblées dans les boîtes que vous connaissez, les sauces mijotes dans de grandes bassines pour développer tous leurs arômes. Et parce que nous avons à cœur de vous proposer des recettes saines et 100% naturelles, aucun additif n’entre dans leur composition : aucun colorant, aucun conservateur, aucun arôme… seulement des ingrédients sains et simples.

Langue de boeuf

sauce madère