Ramen de langue de bœuf

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Préparation : 30/40 minutes

  • Cuisson : 10 minutes

  • Niveau de difficulté : 2.5/5

INGRÉDIENTS (pour 5 personnes) :

  • ½ botte de coriandre fraîche

  • Harissa (optionnel)

  • Sauce soja

  • 2 cm de gingembre frais

  • 2 cubes de bouillon de boeuf

  • 500 g de ramens (ou nouilles de blé chinoises)

  • 3 boites de langue de bœuf sauce tomate Maison Larzul

  • ½ chou chinois

  • 2 échalotes

  • 6 oignons nouveaux

  • Sauce Yakitori

  • 5 œufs entiers

ILLUSTRATIONS JOSEPH ET VALENTINE 6.png
ILLUSTRATIONS JOSEPH ET VALENTINE 2.png
ILLUSTRATIONS JOSEPH ET VALENTINE 4.png

PRÉPARATION : 

  • Faites bouillir de l’eau, une fois l’eau à ébullition y plonger les ramens pendant 3 minutes

  • Égouttez les ramens et laissez-les reposer dans un récipient avec un couvercle

  • Portez à ébullition 1,5 litre d’eau et ajoutez les 2 cubes de bouillon de bœuf

  • Pendant ce temps, séparez les langues de bœuf de leur sauce tomate

  • Placez vos morceaux de langue dans un bol, recouvrez-les de sauce Yakitori afin de les faire mariner avant de les plonger dans le bouillon

  • Émincez les 2 échalotes, les oignons nouveaux, le ½ chou chinois, la coriandre, le gingembre

  • Dans une autre casserole faite bouillir de l’eau et ajouter les œufs pendant 6 min pour obtenir des œufs mollets

  • Une fois que l’eau boue incorporez les ingrédients dans un ordre bien précis en attendant 1 min entre chaque ingrédient : la coriandre puis le gingembre puis les échalotes puis les oignons puis le chou

  • 2 min après avoir mis le chou, mettez les morceaux de langue coupés et les œufs, laissez cuire pendant 3 minutes.

  • Une fois le bouillon prêt, dans un récipient, mettez 2 cuillères à soupe de sauce soja, ainsi que 2 cuillères à soupe de la sauce tomate des langues de bœuf.

  • Si vous voulez du "piquant" vous pouvez ajouter une noisette de sauce harissa

  • Mettez un peu d’eau chaude puis mélanger le tout

  • Dans un bol, ajoutez les ramens puis versez le bouillon et la sauce qui vient d’être préparée