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Calzone aux escargots
de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Niveau de difficulté : 2/5
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Temps de préparation : 45 min
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Temps de cuisson : 25 min
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
Pour la pâte :
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425 g de farine
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1 sachet de levure de boulanger
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Huile d'olive
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Sel
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20 cl d'eau
Pour la garniture :
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500 g de sauce tomate
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1 boîte de champignon émincés
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250 g de mozzarella
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4 gousses d'ail
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½ poivron
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Olives noires
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Sel, poivre
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Persil
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Origan
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Huile d’olive
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PRÉPARATION :
Pour la pâte :
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Dans un saladier, versez la farine, la levure, l’eau, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel
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Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte
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Puis couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 min
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Pétrissez la pâte quelques minutes, et laissez pauser une heure (il faut que la pâte ait doublé de volume)
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Fariner votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte (en rond)
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Placez une feuille de papier sulfurisé sur la grille de votre four et ajoutez la pâte
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Préchauffer le four à 210°C
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Pour la garniture :
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Dans un récipient, faites macérer les escargots avec le persil, l’ail (écrasé), du sel et du poivre
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Placez votre préparation au réfrigérateur (prévoir quelques heures à l’avance)
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Coupez en lamelle votre ½ poivron
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Sur une moitié de la pâte à pizza, étalez la sauce tomate
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Répartissez les morceaux de poivron, les champignons émincés (bien égouttés au préalable), le mélange avec les escargots, quelques olives, des rondelles de mozzarella et enfin parsemez d’origan.
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Humidifiez les bords de la pizza et repliez-la en pressant les bords
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(Pour rendre votre calzone encore plus belle vous pouvez dorer le dessus de la pâte avec un peu de jaune d’œuf)
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Enfournez votre calzone au four pendant 25 minutes