Calzone aux escargots
de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Niveau de difficulté : 2/5

  • Temps de préparation : 45 min

  • Temps de cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :

  • 425 g de farine

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • Huile d'olive

  • Sel

  • 20 cl d'eau

Pour la garniture :

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PRÉPARATION : 

Pour la pâte :

  • Dans un saladier, versez la farine, la levure, l’eau, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel

  • Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte

  • Puis couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 min

  • Pétrissez la pâte quelques minutes, et laissez pauser une heure (il faut que la pâte ait doublé de volume)

  • Fariner votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte (en rond)

  • Placez une feuille de papier sulfurisé sur la grille de votre four et ajoutez la pâte

  • Préchauffer le four à 210°C

  • Pour la garniture :

  • Dans un récipient, faites macérer les escargots avec le persil, l’ail (écrasé), du sel et du poivre

  • Placez votre préparation au réfrigérateur (prévoir quelques heures à l’avance)

  • Coupez en lamelle votre ½ poivron

  • Sur une moitié de la pâte à pizza, étalez la sauce tomate

  • Répartissez les morceaux de poivron, les champignons émincés (bien égouttés au préalable), le mélange avec les escargots, quelques olives, des rondelles de mozzarella et enfin parsemez d’origan.

  • Humidifiez les bords de la pizza et repliez-la en pressant les bords

  • (Pour rendre votre calzone encore plus belle vous pouvez dorer le dessus de la pâte avec un peu de jaune d’œuf)

  • Enfournez votre calzone au four pendant 25 minutes