Soufflé à la bisque de homard Larzul
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat : Plat
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Niveau de difficulté : 3/5
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Temps de préparation : 30 minutes
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Temps de cuisson : 30 minutes
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Nombre personnes : pour 4 personnes
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
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400 g de bisque de homard Maison Larzul
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2 cuillerées à soupe de farine
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40 g de beurre
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15 cl de lait
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100 g de gruyère (ou de parmesan)
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5 oeufs
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Sel et poivre
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Une pointe de piment d'Espelete
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Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
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Ajouter peu à peu la bisque de homard et rendre le tout homogène. Dès que l'ébullition reprend, retirer du feu et laisser tiédir.
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Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque ajout.
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Ajouter ensuite le fromage râpé et assaisonner.
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Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
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Faire cuire 30 minutes à four moyen (180°C) dans un moule à soufflé préalablement beurré.
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Servir aussi tôt.