FAMILY COOKING

PRÉPARATION

​

• Préchauffer le four à th. 6 (180°C) en position grill.

• Préparer les pommes de terre :

  • ​Éplucher, décalotter et creuser les pommes de terre.

  • Faire cuire dans de l’eau bouillante salée puis et réserver sur une assiette.

• Préparer la compotée d'oignons :

  • Émincer finement les oignons préalablement épluchés.

  • Les faire tomber au beurre.

  • Lorsqu’ils commencent à dorer, mouiller avec le vin blanc. Laisser bien réduire.

• Préparer les rillettes :

  • ​Mettre les rillettes à chauffer à feu doux dans une casserole.

  • Lorsque la graisse a fondu, en retirer les 2/3 environ en pressant.

• Montage :

  • Remplir les 2/3 des pommes de terre creusées avec la compotée d’oignons et recouvrir avec les rillettes dégraissées.

  • Poivrer au moulin.

  • Mettre les pommes de terre à gratiner au four quelques minutes.

• Servir chaud