HACHIS PARMENTIER AUX RILLETTES LARZUL

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Ingrédients : Pour 4 personnes

  • Préparation : 45 minutes

  • Niveau de difficulté : 2/5

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

Pour la purée :

  • Pommes de terre 500g (variété pour purée)

  • Beurre 20g

  • Lait 15 cl

  • 2c. à soupe de crème fraîche

  • 1c. à café de muscade

  • Sel/Poivre

Pour le hachis parmentier :

  • La purée

  • 4 boites de rillettes pur porc fermier Maison Larzul

  • Gruyère

  • Beurre pour le plat ou le moule

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Préparation de la purée:

  • Pelez les pommes de terre (coupez-les en 2 si elles sont vraiment très grosses) rincez-les, puis mettez-les dans une marmite, couvrez-les d'eau froide et saupoudrez d'une pincée de sel

  • Couvez, portez à ébullition, puis faites cuire environ 25 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment molles pour pouvoir s'écraser.

  • En fin de cuisson, faites tiédir le lait. Dès qu'elles sont cuites, égouttez vos pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée dans un saladier, en ajoutant progressivement le lait tiède, la crème fraîche et le beurre.

  • Quand la purée a bien tout absorbé, il ne vous reste plus qu'à l'assaisonner avec la muscade, du sel et du poivre.

Préparation du hachis parmentier :

  • Préchauffez le four à 220°c

  • Beurrez légèrement un moule individuel ou un plat allant au four

  • À l'aide d'un emporte-pièce, réalisez des petits hachis parmentier ou un grand hachis parmentier avec une couche de rillettes au fond et de la purée pour compléter

  • Salez et poivrez à votre guise

  • Saupoudrez vos petits parmentiers de gruyère (ou votre grand parmentier)

  • Enfournez pendant 25 minutes

  • Vous pouvez accompagner vos petits hachis d’une salade et de tomates cerises