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Croustillants au pâté
de campagne Larzul
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Niveau de difficulté : 1/5
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 5 minutes
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
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3 boites de pâté de campagne Maison Larzul
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350 g de pâté de foie
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2 oignons rouges
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6 œufs
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150 g de feuilles d’épinards
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Huile d’olive
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Ciboulette
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Persil
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250 g de farine
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250 g de chapelure
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Mayonnaise (optionnel)
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Piment d’Espelette (optionnel)
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PRÉPARATION :
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Pelez et émincez vos oignons rouges
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Dans une poêle, faites-les revenir à l’huile d’olive
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Ajoutez les feuilles d’épinards et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de secondes
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Salez, poivrez et laissez refroidir
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Coupez en plusieurs morceaux le pâté de foie et le pâté de campagne Maison Larzul
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Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs
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Dans un récipient, incorporez les morceaux de pâté, les 4 jaunes d’œufs, les oignons rouges avec les épinards et un peu de ciboulette et de persil
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Mélangez votre préparation
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Et formez des boulettes
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Remplissez votre friteuse d'huile de friture et faites-la chauffer à 180°C
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Pendant ce temps, préparez 3 récipients, versez dans l’un la farine, dans le second les 2 œufs battus et dans le dernier la chapelure
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Versez successivement vos boulettes dans le bain de farine, le bain d’œufs et le bain de chapelure. Pour obtenir une texture encore plus croustillante, enrobez deux fois vos boulettes.
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Faites-les frire quelques minutes à 180°C
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Si vous le souhaitez, préparez une sauce à base de mayonnaise et piment d’Espelette afin d’y tremper vos boulettes