Vol-au-vent
aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
⭐Niveau de difficulté : 1/5
🥘Temps de préparation : 15 min
⏱Temps de cuisson : 10 min
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
-
1 boite de 5 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul
-
4 vol-au-vent
-
200 g de champignon de Paris émincés
-
2 gousses d'ail hachées
-
4 échalotes hachées
-
25 cl de vin blanc sec
-
50 g de beurre
-
25 g de farine
-
200 g de crème fraîche
-
50 g de Parmesan
-
Persil haché
-
Sel
-
Poivre
PRÉPARATION :
-
Faites chauffer les vol-au-vent au four à 180°C
-
Hachez le persil
-
Dans une poêle, faites revenir l’ail, les échalotes, et les champignons de Paris émincés dans 25 g de beurre
-
Ajoutez ensuite la crème fraîche, le jus d’escargots, le vin blanc
-
Assaisonnez de sel et de poivre
-
Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes
-
Dans un récipient, ajoutez la farine avec le reste du beurre et malaxez
-
Incorporez le beurre manié dans à la préparation
-
Ajoutez les escargots de Bourgogne Maison Larzul et le parmesan
-
Laissez mijoter quelques minutes
-
Ajoutez le persil haché
-
Garnissez les vol-au-vent
-
Servez c’est prêt !