Terrine aux escargots de Bourgogne

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Niveau de difficulté : 1/5

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 200 g d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 200 g de farce de porc

  • 8 cl de lait

  • 3 blancs d’œufs

  • 1 tranche et demi de pain de mie

  • 1 gousse d’ail

  • 16 feuilles de persil

  • 30 g de beurre

  • Sel, poivre

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PRÉPARATION : 

  • Dans un saladier, ajoutez votre tranche de pain de mie et versez-y le lait

  • Laissez quelques secondes le pain de mie s’imbiber de lait

  • Coupez vos escargots en plusieurs morceaux

  • Une fois vos escargots coupés, incorporez-les, ainsi que les blancs d’œufs, la farce de porc, du sel et du poivre

  • Mélangez bien le tout

  • Épluchez votre gousse d’ail et mixez-la avec le persil

  • Ajoutez le beurre et mixez 1 minute

  • Une fois le beurre persillé prêt, incorporez-le dans votre préparation puis mélangez

  •  Garnissez le tout dans une terrine ou verrine

  • Enfournez à 160°C pendant une trentaine de minutes en couvrant votre terrine/verrine

  • Ensuite, laissez refroidir et mettez-la au frais (idéalement) pendant 24h

  • Et enfin dégustez ce plat traditionnel !