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Terrine aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Niveau de difficulté : 1/5
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
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200 g de farce de porc
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8 cl de lait
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3 blancs d’œufs
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1 tranche et demi de pain de mie
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1 gousse d’ail
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16 feuilles de persil
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30 g de beurre
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Sel, poivre
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PRÉPARATION :
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Dans un saladier, ajoutez votre tranche de pain de mie et versez-y le lait
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Laissez quelques secondes le pain de mie s’imbiber de lait
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Coupez vos escargots en plusieurs morceaux
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Une fois vos escargots coupés, incorporez-les, ainsi que les blancs d’œufs, la farce de porc, du sel et du poivre
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Mélangez bien le tout
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Épluchez votre gousse d’ail et mixez-la avec le persil
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Ajoutez le beurre et mixez 1 minute
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Une fois le beurre persillé prêt, incorporez-le dans votre préparation puis mélangez
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Garnissez le tout dans une terrine ou verrine
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Enfournez à 160°C pendant une trentaine de minutes en couvrant votre terrine/verrine
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Ensuite, laissez refroidir et mettez-la au frais (idéalement) pendant 24h
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Et enfin dégustez ce plat traditionnel !