Risotto à la bisque de homard
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
⭐Niveau de difficulté : 2/5
🥘Temps de préparation : 15 min
⏱Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
-
2 échalotes
-
250 g de riz arborio
-
30 g de beurre
-
15 cl de vin blanc
-
100 g de parmesan râpé
-
Quelques crevettes décortiquées
-
Sel, poivre
PRÉPARATION :
-
Épluchez et émincez finement les échalotes
-
Dans une casserole, réchauffez la bisque de homard à feu doux, en remuant souvent
-
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen
-
Puis faites revenir les échalotes quelques minutes
-
Ajoutez le riz et remuez suffisamment pour l’enrober de beurre et que le riz devienne translucide
-
Incorporez le vin blanc
-
Une fois le riz tendre, ajoutez la bisque de homard, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé
-
Coupez quelques crevettes en dés (gardez-en pour la décoration)
-
Ajoutez-les dans le risotto, ainsi que le parmesan
-
Salez et poivrez
-
Mélangez bien
-
Servez et ajoutez les crevettes entières sur le dessus