Pizza aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Niveau de difficulté : 1/5

  • Préparation : 30 minutes

  • Cuisson : 20 minutes

  • Repos : 1h

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

Pour la pâte :

  • 450 g de farine type pâte à pain

  • 2 cuil. à café de sel

  • 1 sachet de levure boulangère

  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 25 cl d’eau

Pour la garniture :

  • 1 boîte de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 2 gousses d’ail

  • 2 échalotes

  • 80 g de beurre salé

  • 115 g de champignons émincés

  • Persil

  • Mozzarella

  • Emmental râpé

  • Pesto vert

  • Sel, poivre

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PRÉPARATION : 

Pour la pâte :

  • Dans un saladier, versez 350 g de farine puis ajouter le sel, le sachet de levure boulangère et l’huile

  • Incorporez petit à petit l’eau tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois

  • Continuez de remuer jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle du saladier

  • Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer la pâte au moins pendant 1h dans un endroit tiède voir chaud

  • Une fois le temps de repos terminé, déposez de la farine sur votre plan de travail

  • Étalez la pâte à pizza puis travailler-la

  • Déposez du papier cuisson sur votre plaque de four et ajoutez votre pâte à pizza

Si vous manquez de temps, n’hésitez pas à opter pour une pâtes du commerce !

 

Garniture :

  • Épluchez et hachez les 2 gousses d’ail, les 2 échalotes ainsi que le persil

  • Dans une poêle, faites fondre le beurre

  • Ajoutez échalotes, ail et persil

  • Salez, poivrez

  • Laissez cuire quelques minutes le temps que la préparation soir bien dorée

  • Versez ensuite les champignons émincés et les escargots

  • Réservez le tout

  • Sur la pâte à pizza, étalez le pesto vert qui vous sert de base

  • Déposez la préparation réservée

  • Ajoutez des lamelles de mozzarella ainsi que l’emmental râpé

  • Mettez votre pizza au four 20 minutes à 200°C

  • Parsemez de persil frais, et de quelques pousses de germes

  • C’est prêt !