Julienne de légumes
aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
⭐Niveau de difficulté : 1/5
🥘Temps de préparation : 25 min
⏱Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
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250g d’épinards
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1 boîte d’escargots de bourgogne Maison Larzul
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120g de céleri rave
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1 carotte
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1 poireau
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1 gousse d’ail
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1 œuf
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60g de gruyère râpé
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Sel/poivre
PRÉPARATION :
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Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
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Faites chauffer 12 cl d’eau salée dans une sauteuse.
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Ajoutez les épinards dans la sauteuse et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que ceux-ci soient flétris et que l’eau ait disparu. Puis hachez-les lorsqu’ils sont tièdes.
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Épluchez le céleri et la carotte puis râpez-les avec la râpe à gros trous. Pressez-les pour sortir l’eau des légumes.
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Émincez le poireau. Pelez et écrasez l’ail au presse-ail.
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Mélangez tous les légumes avec l’œuf, le fromage et les escargots. Salez, poivrez.
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Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou petites cocottes.
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Faites cuire au four à couvert pendant 25 min, découvrir après 20 min de cuisson.