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Julienne de légumes
aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

⭐Niveau de difficulté : 1/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

​

  • 250g d’épinards

  • 1 boîte d’escargots de bourgogne Maison Larzul

  • 120g de céleri rave

  • 1 carotte

  • 1 poireau

  • 1 gousse d’ail

  • 1 œuf

  • 60g de gruyère râpé

  • Sel/poivre

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PRÉPARATION : 

​

  • Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

  • Faites chauffer 12 cl d’eau salée dans une sauteuse.

  • Ajoutez les épinards dans la sauteuse et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que ceux-ci soient flétris et que l’eau ait disparu. Puis hachez-les lorsqu’ils sont tièdes.

  • Épluchez le céleri et la carotte puis râpez-les avec la râpe à gros trous. Pressez-les pour sortir l’eau des légumes.

  • Émincez le poireau. Pelez et écrasez l’ail au presse-ail.

  • Mélangez tous les légumes avec l’œuf, le fromage et les escargots. Salez, poivrez.

  • Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou petites cocottes.

  • Faites cuire au four à couvert pendant 25 min, découvrir après 20 min de cuisson.

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