LES ESCARGOTS EN AUMÔNIÈRES

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Ingrédients : Pour 4 personnes

  • Préparation : 35 minutes

  • Niveau de difficulté : 2/5

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 6 feuilles de brick

  • 1 boîte d’escargots Maison Larzul 3 douzaines moyen

  • 1 boîte de tomates pelées

  • 1/2 poivron rouge en dés

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 échalote hachée

  • Du persil ciselé

  • 12 brins de ciboulette (optionnel)

  • Noix concassées

  • 1 brin de thym

  • 1 brin de romarin

  • 120g beurre ramolli

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à café de sucre

  • Sel/Poivre

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Préparation pour la sauce :

  • Faites fondre l’échalote hachée dans l’huile d’olive. (Gardez un peu d’échalotte de côté)

  • Ajoutez les tomates pelées égouttées, les dés de poivron, 1 gousse d’ail hachée, le thym, le romarin et la cuillère à café de sucre. Salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 10 min environ à feu moyen. Puis réservez

 

Préparation des aumônières :

  • Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

  • Malaxez votre beurre avec la dernière gousse d’ail hachée, le reste d’échalote, le persil, sel, poivre et quelques noix concassées.

  • Découpez les feuilles de brick en 12 disques (2 disques par feuille de brick). Déposez sur chacun des disques 3 escargots égouttés et une noix de votre beurre aromatisé.

  • Fermez en aumônière avec une lamelle de feuille de brick ou un brin de ciboulette noué. Ajoutez 1 noisette de beurre sur chaque aumônière et enfournez 8 min sur une plaque.

 

Servez les aumônières avec le coulis aux tomates en guise de sauce !

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