LES ESCARGOTS EN AUMÔNIÈRES
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Ingrédients : Pour 4 personnes
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Préparation : 35 minutes
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Niveau de difficulté : 2/5
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
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6 feuilles de brick
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1 boîte d’escargots Maison Larzul 3 douzaines moyen
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1 boîte de tomates pelées
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1/2 poivron rouge en dés
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2 gousses d’ail hachées
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1 échalote hachée
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Du persil ciselé
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12 brins de ciboulette (optionnel)
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Noix concassées
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1 brin de thym
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1 brin de romarin
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120g beurre ramolli
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2 cuil. à soupe d’huile d’olive
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1 cuil. à café de sucre
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Sel/Poivre
Préparation pour la sauce :
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Faites fondre l’échalote hachée dans l’huile d’olive. (Gardez un peu d’échalotte de côté)
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Ajoutez les tomates pelées égouttées, les dés de poivron, 1 gousse d’ail hachée, le thym, le romarin et la cuillère à café de sucre. Salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 10 min environ à feu moyen. Puis réservez
Préparation des aumônières :
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Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
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Malaxez votre beurre avec la dernière gousse d’ail hachée, le reste d’échalote, le persil, sel, poivre et quelques noix concassées.
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Découpez les feuilles de brick en 12 disques (2 disques par feuille de brick). Déposez sur chacun des disques 3 escargots égouttés et une noix de votre beurre aromatisé.
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Fermez en aumônière avec une lamelle de feuille de brick ou un brin de ciboulette noué. Ajoutez 1 noisette de beurre sur chaque aumônière et enfournez 8 min sur une plaque.
Servez les aumônières avec le coulis aux tomates en guise de sauce !