ESCARGOTS DE BOURGOGNE 4,5 douzaines MOYEN - 300g
Escargots de printemps à la chair fine et savoureuse, récoltés dans les premières semaines qui suivent leur sortie d'hibernation pour en garantir la saveur.
Tous nos escargots sont des escargots de printemps.
Boîte de 300g soit 170g net égoutté.
INGRÉDIENTS
Escargots de Bourgogne (Helix promatia), eau filtrée, carottes, oignons, sel de Guérande, ail, vin blanc, poivre, thym, laurier, persil.
LARZUL VOUS CONSEILLE
Egouttez les chairs d'escargots, placez-les dans les coquilles, les croquilles ou dans les caquelons prévus à cet effet, et garnissez avec du beurre persillé (recette ci-dessous). Réchauffez au four traditionnel et servez dès que le beurre commence à frémir.
Farce au beurre persillé, pour une douzaine d’escargots : malaxez 50g de beurre, 7g de persil haché fin, 4g d’ail, 2g d’échalote, 1.5g de sel et un peu de poivre.
Vin conseillé : un Pouilly-Fuissé ou un Faugères
VALEURS ÉNERGÉTIQUES
Valeurs pour 100g :
- Energie : 89 kcal / 376 kJ
- Matières grasses : 1.5 g
dont acides gras saturés : 0.4 g - Glucides : 2.1 g
dont sucres : 0.01 g - Protéines: 16.8 g
- Sel : 1.1 g
IDÉES RECETTES