Vol-au-vent aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Entrée escargots
2/5
15 minutes
10 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
1 boite de 5 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul
4 vol-au-vent
200 g de champignon de Paris émincés
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes hachées
25 cl de vin blanc sec
50 g de beurre
25 g de farine
200 g de crème fraîche
50 g de Parmesan
Persil haché
Sel
Poivre
PRÉPARATION :
Faites chauffer les vol-au-vent au four à 180°C
Hachez le persil
Dans une poêle, faites revenir l’ail, les échalotes, et les champignons de Paris émincés dans 25 g de beurre
Ajoutez ensuite la crème fraîche, le jus d’escargots, le vin blanc
Assaisonnez de sel et de poivre
Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes
Dans un récipient, ajoutez la farine avec le reste du beurre et malaxez
Incorporez le beurre manié dans à la préparation
Ajoutez les escargots de Bourgogne Maison Larzul et le parmesan
Laissez mijoter quelques minutes
Ajoutez le persil haché
Garnissez les vol-au-vent
Servez c’est prêt !
LE CONSEIL DU CHEF :
Cette recette traditionnelle peut être servie en entrée ou bien en plat principal accompagné d’une salade verte ou bien de riz.