Tomates cerise
aux escargots
UNE RECETTE DU CHEF DE LA MAISON LARZUL
-
Type de plat :
-
Niveau de difficulté :
-
Temps de préparation :
-
Temps de cuisson :
-
Nombre de personnes :
Escargots
2/5
30 minutes
25 minutes
pour 3 personnes
INGRÉDIENTS :
24 tomates cerises rondes
1 botte de persil frais
120 g de beurre demi-sel
3 gousses d'ail
Poivre
Huile d'olive
1 cuil. à café de moutarde
Quelques branches de thym, de laurier et de romarin
PRÉPARATION :
Lavez les tomates cerises, coupez le petit chapeau et videz la pulpe
Égouttez les escargots et rincez-les
Épluchez et hachez finement les gousses d'ail
Préchauffez votre four à 180°
Pour préparer le beurre d'escargots, lavez, essorez et ciselez le persil
Dans un saladier, mélangez le beurre préalablement ramolli, la moutarde, le persil haché, les gousses d'ail hachées et assaisonnez avec le poivre pour obtenir un beurre homogène
Dans un plat allant au four et assez grand, versez de l'huile d'olive pour éviter que les tomates n'accrochent
Parsemez dans le fond du plat, les branches de thym, laurier et de romarin
Posez les tomates dans le plat puis, une par une, garnissez-les d'un escargots et d'une noix de beurre
Enfournez le plat durant 5 minutes au four puis 2 min sous le grill pour gratiner légèrement les tomates-escargots
LE CONSEIL DU CHEF :
Cette recette se mariera parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un Lirac blanc ou encore un Côtes du Rhône blanc. (à consommer avec modération 🍷)