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Tomates cerise
aux escargots

UNE RECETTE DU CHEF DE LA MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Escargots

2/5

30 minutes

25 minutes

pour 3 personnes

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

  • Lavez les tomates cerises, coupez le petit chapeau et videz la pulpe

  • Égouttez les escargots et rincez-les

  • Épluchez et hachez finement les gousses d'ail

  • Préchauffez votre four à 180°

  • Pour préparer le beurre d'escargots, lavez, essorez et ciselez le persil

  • Dans un saladier, mélangez le beurre préalablement ramolli, la moutarde, le persil haché, les gousses d'ail hachées et assaisonnez avec le poivre pour obtenir un beurre homogène

  • Dans un plat allant au four et assez grand, versez de l'huile d'olive pour éviter que les tomates n'accrochent

  • Parsemez dans le fond du plat, les branches de thym, laurier et de romarin

  • Posez les tomates dans le plat puis, une par une, garnissez-les d'un escargots et d'une noix de beurre

  • Enfournez le plat durant 5 minutes au four puis 2 min sous le grill pour gratiner légèrement les tomates-escargots

LE CONSEIL DU CHEF :

Cette recette se mariera parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un Lirac blanc ou encore un Côtes du Rhône blanc. (à consommer avec modération 🍷)

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