Terrine
aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
1/5
20 minutes
30 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
200 g de farce de porc
8 cl de lait
3 blancs d’œufs
1 tranche et demi de pain de mie
1 gousse d’ail
16 feuilles de persil
30 g de beurre
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Dans un saladier, ajoutez votre tranche de pain de mie et versez-y le lait
Laissez quelques secondes le pain de mie s’imbiber de lait
Coupez vos escargots en plusieurs morceaux
Une fois vos escargots coupés, incorporez-les, ainsi que les blancs d’œufs, la farce de porc, du sel et du poivre
Mélangez bien le tout
Épluchez votre gousse d’ail et mixez-la avec le persil
Ajoutez le beurre et mixez 1 minute
Une fois le beurre persillé prêt, incorporez-le dans votre préparation puis mélangez
Garnissez le tout dans une terrine ou verrine
Enfournez à 160°C pendant une trentaine de minutes en couvrant votre terrine/verrine
Ensuite, laissez refroidir et mettez-la au frais (idéalement) pendant 24h
Et enfin dégustez ce plat traditionnel !
LE CONSEIL DU CHEF :
Votre terrine aux escargots est prête ! Elle sera idéale avec de simples petits morceaux de pain de campagne pour pouvoir en apprécier toute sa saveur !