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Terrine
aux escargots de Bourgogne

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Escargots

1/5

20 minutes

30 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

  • Dans un saladier, ajoutez votre tranche de pain de mie et versez-y le lait

  • Laissez quelques secondes le pain de mie s’imbiber de lait

  • Coupez vos escargots en plusieurs morceaux

  • Une fois vos escargots coupés, incorporez-les, ainsi que les blancs d’œufs, la farce de porc, du sel et du poivre

  • Mélangez bien le tout

  • Épluchez votre gousse d’ail et mixez-la avec le persil

  • Ajoutez le beurre et mixez 1 minute

  • Une fois le beurre persillé prêt, incorporez-le dans votre préparation puis mélangez

  • Garnissez le tout dans une terrine ou verrine

  • Enfournez à 160°C pendant une trentaine de minutes en couvrant votre terrine/verrine

  • Ensuite, laissez refroidir et mettez-la au frais (idéalement) pendant 24h

  • Et enfin dégustez ce plat traditionnel !

LE CONSEIL DU CHEF :

Votre terrine aux escargots est prête ! Elle sera idéale avec de simples petits morceaux de pain de campagne pour pouvoir en apprécier toute sa saveur !

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