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Tajine de langue de boeuf
aux olives et au citron

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Abats

3/5

20 minutes

45 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 200 g d’olives dénoyautés

  • 1 citron confit

  • Coriandre fraîche

  • Persil frais

  • 1 tige de céleri

  • 1 oignon jaune

  • 4 pommes de terre

  • Epices tajine

  • Sel, poivre

  • Huile d’olive

  • Eau

PRÉPARATION :

  • Epluchez l’oignon et hachez-le

  • Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre

  • Dans un faitout, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites rissoler l’oignon quelques minutes

  • Ajoutez, les morceaux de langue ainsi que leur sauce, l’équivalent d’une cuillère à café de coriandre et de persil, un peu d’épices, la tige de céleri, sel, poivre et couvrez d’eau

  • Pendant ce temps, faites blanchir les olives dénoyautées

  • Une fois blanchies, ajoutez-les au faitout ainsi que les moreaux de pommes de terre et le citron confit 

  • Laissez mijoter une trentaine de minutes

  • Vérifiez la cuisson des légumes, s’il manque de sauce, ajoutez de l’eau


LE CONSEIL DU CHEF :

Déposez le tagine dans un plat de service et servez avec de la semoule !


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