Tagliatelles
aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
1/5
5 minutes
20 minutes
pour 2 personnes
INGRÉDIENTS :
2 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul
2 échalotes
2 gousses d’ail
20 cl de vin blanc
150 g de crème fraîche
50 g de tagliatelles
Sel, poivre
Persil frais haché
Huile, beurre
PRÉPARATION :
Faire cuire les tagliatelles.
Hacher les échalotes, l’ail et le persil.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre.
Au bout de 5 minutes, mettre à feu vif puis ajouter le vin blanc.
Remuer puis ajouter les escargots et l’ail écrasé.
Mettre sur feu doux et laisser réduire à couvert afin d’éviter que les escargots ne se dessèchent.
Laisser mijoter pendant 15 minutes puis incorporer la crème, saupoudrer de persil, de sel et de poivre puis remuer.
Répartir pâtes et sauce sur les assiettes et saupoudrer de persil haché
LE CONSEIL DU CHEF :
Afin d'apprécier cette recette traditionnelle, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).