Soufflé
à la bisque de homard
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Potages de la mer
3/5
30 minutes
30 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
400 g de bisque de homard Maison Larzul
2 cuillerées à soupe de farine
40 g de beurre
15 cl de lait
100 g de gruyère (ou de parmesan)
5 oeufs
Sel et poivre
Une pointe de piment d'Espelete
PRÉPARATION :
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Ajouter peu à peu la bisque de homard et rendre le tout homogène. Dès que l'ébullition reprend, retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque ajout.
Ajouter ensuite le fromage râpé et assaisonner.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Faire cuire 30 minutes à four moyen (180°C) dans un moule à soufflé préalablement beurré.
Servir aussi tôt.
LE CONSEIL DU CHEF :