Salade de campagne
au pâté
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Charcuteries
1/5
15 minutes
10 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
4 tranches de pain de campagne
200g de haricots verts
200g de pois gourmands
2 tomates grappe
2c. à soupe de noisettes concassées
1et ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
1c. à soupe d’huile de noisettes
2c. à soupe d’huile d’olive
10 brins de ciboulette ciselée
2 échalotes
Sel, poivre au moulin
PRÉPARATION :
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et ajoutez-y les haricots verts et les pois gourmands
Laissez cuire pendant 10 minutes, égouttez-les et laissez-les tiédir
Pendant ce temps, émincez finement les échalotes et mélangez-les avec le vinaigre et les huiles dans un bol
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Ensuite, coupez les tomates en rondelles et faites griller les tranches de pain
Coupez le pâté en tranche et placez-le sur les tartines
Répartissez les légumes verts dans 4 assiettes, ajoutez les rondelles de tomates, arrosez de sauce et saupoudrez de ciboulette et de noisettes
Placez une tartine de pâté sur le dessus et servez
LE CONSEIL DU CHEF :