Risotto
à la bisque de homard
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
-
Type de plat :
-
Niveau de difficulté :
-
Temps de préparation :
-
Temps de cuisson :
-
Nombre de personnes :
Potages de la mer
2/5
15 minutes
30 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
2 échalotes
250 g de riz arborio
30 g de beurre
15 cl de vin blanc
100 g de parmesan râpé
Quelques crevettes décortiquées
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Epluchez et émincez finement les échalotes
Dans une casserole, réchauffez la bisque de homard à feu doux, en remuant souvent
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen
Puis faites revenir les échalotes quelques minutes
Ajoutez le riz et remuez suffisamment pour l’enrober de beurre et que le riz devienne translucide
Incorporez le vin blanc
Une fois le riz tendre, ajoutez la bisque de homard, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé
Coupez quelques crevettes en dés (gardez-en pour la décoration)
Ajoutez-les dans le risotto, ainsi que le parmesan
Salez et poivrez
Mélangez bien
Servez et ajoutez les crevettes entières sur le dessus
LE CONSEIL DU CHEF :
Votre risotto est prêt ! Essayez avec de nouvelles garnitures selon vos goûts ! Par exemple avec de la chair de homard, chair de crabe, noix de Saint Jacques etc.