Quiche
aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
1/5
20 minutes
30 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
1 pâte brisée
200 g de champignons frais
2 gousses d’ail
1 échalote
3 œufs
25 g de beurre
15 cl de crème épaisse
15 cl de lait entier
Du persil plat
Du fromage râpé
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Beurrez un moule à tarte, déposez la pâte
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette
Pelez et hachez échalote et l’ail
Épluchez et hachez les champignons
Ciselez le persil
Égouttez les escargots
Dans une poêle, faites revenir les escargots avec le beurre, ajoutez l’ail, l’échalote et les champignons
Puis incorporez le persil, salez et poivrez
Laissez cuire quelques minutes
Fouettez les œufs avec le lait entier, la crème fraîche et un peu de fromage râpé. Salez et poivrez
Préchauffez votre four à 210°C
Répartissez votre préparation d’escargots et de champignons sur le fond de tarte
Versez votre mélange aux œufs
Enfournez une vingtaine de minutes
Laissez refroidir et c’est prêt !
LE CONSEIL DU CHEF :
Comme accompagnements, optez pour une salade verte et pourquoi pas un Bourgogne aligoté (à consommer avec modération bien sûr 🍷).