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Potée forestière
aux escargots de Bourgogne

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Escargots

1/5

30 minutes

60 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 1 boite de 5 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 200 g de lard

  • 400 g de champignons

  • 6 pommes de terre

  • 1 poireau

  • 2 carottes

  • 2 oignons

  • Persil

  • Thym

  • 20 g de beurre

  • Bouillon de légumes

  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

  • Pelez et lavez les pommes de terre et les carottes

  • Coupez-les en cubes

  • Epluchez les champignons et coupez-les en morceaux

  • Pelez et émincez les oignons

  • Rincez et coupez en rondelle le poireau

  • Coupez le lard en cube

  • Dans 20 g de beurre, faites revenir les champignons, les oignons et le lard

  • A feu doux, faites cuire les escargots de Bourgogne dans un bouillon composé des morceaux de pommes de terre, carottes, poireau, la préparation à base d’oignons, champignons et de lard.

  • Ajoutez le persil et le thym

  • Assaisonnez de sel et de poivre

  • Laissez mijoter pendant 1h

  • Servez chaud !

LE CONSEIL DU CHEF :

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