Moussaka à la
langue de boeuf
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Abats
4/5
50 minutes
40 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
3 aubergines
6 tomates
1 oignon jaune
150 gr de gruyère rapé
60 cl de lait
50 gr de beurre
50 gr de farine
Sel et poivre
Noix de muscade
Huile d'olive
PRÉPARATION :
Pelez les tomates et coupez - les en petits morceaux
Pelez et coupez l'oignon puis faites le revenir dans de l'huile d'olive
Ajoutez ensuite les morceaux de langue de boeuf préalablement coupés et les tomates
Préchauffez votre four à 240°
Lavez les aubergines et séchez-les puis coupez-les dans le sens de la longueur en tranche de1cm d'épaisseur environ
Placez-les sur une grille et enfournez en position grill durant 6 minutes pour chaque face
Dans un grand plat, disposez une première couche d'aubergines, salez et poivrez
Recouvrez avec de la préparation tomate et langues de boeuf
Renouvelez l'opération jusqu'à finir les aubergines
Pour la préparation de la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez
La farine doit juste épaissir puis versez le lait progressivement en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade
Recouvrez le plat de gruyère et faites cuire 40 minutes environ
C’est prêt, plus qu’à déguster !
LE CONSEIL DU CHEF :
Pour accompagner ce plat, vous pouvez servir un vin rouge du Languedoc ou de Provence (à consommer avec modération bien sûr) !