Mafé
à la langue de boeuf
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Abats
3/5
30 minutes
1 heure 30 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
1,5 L d'eau
1 aubergine
2 patates douces
3 carottes
2 tomates
1 oignon
1 piment
2 cubes de bouillon
3 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
Laurier
Huile
Sel
Poivre
PRÉPARATION :
Séparez la viande de la compotée de tomates
Coupez la viande en cubes
Pelez et émincez l’oignon, ainsi que le piment
Lavez et coupez vos tomates en dés
Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon ainsi que les cubes de viande environ 5 minutes
Ajoutez le piment, le laurier, les tomates coupées en dés, le concentré de tomates ainsi que la compotée
Couvrez le tout d’1.5 L d’eau
Incorporez les 2 cubes de bouillon
Salez, poivrez
Laissez mijoter à feu moyen
Récupérez un peu de bouillon et diluez le beurre de cacahuètes
Remuez et veillez à ne pas faire de grumeaux
Ajoutez le tout dans la marmite
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure
Pelez, rincez et coupez en cubes les carottes, l’aubergine, et les patates douces
Plongez-y les légumes
Poursuivez la cuisson pendant une trentaine de minutes
Servez bien chaud
LE CONSEIL DU CHEF :
Pour accompagner votre plat, vous pouvez mixer les cultures ! Un vin rouge de Bourgogne sera parfait !