Langue de bœuf et crêpes parmentier
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Abats
1/5
15 minutes
20 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
600 g de pommes de terre ou 1 sachet de purée
1/4L de lait chaud
100 g de farine
4 œufs
4 cuil. à soupe de crème fraîche
PRÉPARATION :
Dans une casserole à feu doux, réchauffez la langue de bœuf sauce madère
En attendant, préparez la purée avec les pommes de terre ou avec le sachet
Travaillez-la en y ajoutant le lait chaud petit à petit
Laissez refroidir
Incorporez les œufs un à un puis versez la farine et mélangez
Ajoutez enfin la crème fraîche (la pâte peut être utilisé immédiatement, mais un temps de repos la bonifie : environ ½ heure).
Dans une petite poêle, préparez des crêpes individuelles que vous laisserez bien dorer des deux côtés
Servez avec la langue bien chaude
LE CONSEIL DU CHEF :