Gratiné de fruits de mer
à la bisque de homard
UNE RECETTE DU CHEF DE LA MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Potages de la mer
3/5
30 minutes
30 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
1 boîte de 400 g de bisque de homard Maison Larzul
12 noix de Saint Jacques
200 gr de crevettes décortiquées
5 morceaux de lotte
800 gr de moules
100 gr de farine
100 gr de beurre
1 cube de court - bouillon poisson
PRÉPARATION :
Pochez les noix de Saint Jacques dans le court bouillon, puis la lotte pendant 10 minutes
Mettez les dans un plat à gratin et gardez le court bouillon
Faites cuire les moules dans de l'eau chaude avec le bouquet garni environ 5 minutes à couvert puis décortiquez les
Ensuite, préparez un roux : pour cela, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine faites cuire 5 minutes, assaisonnez puis laissez refroidir
Ajoutez la bisque de homard et la crème fraîche
Mettez les moules et les crevettes décortiquées dans le plat à gratin et nappez le tout avec votre sauce puis ajoutez du gruyère râpé sur le dessus
Enfournez 15 minutes et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit gratiné
LE CONSEIL DU CHEF :
N'hésitez pas à accompagner cette recette traditionnelle avec un vin blanc sec pour une expérience culinaire inoubliable !