Galette blé noir
au Délice de St Jacques
UNE RECETTE DU CHEF LARZUL
-
Type de plat :
-
Niveau de difficulté :
-
Temps de préparation :
-
Temps de cuisson :
-
Nombre de personnes :
Potages de la mer
3/5
20 minutes
10 minutes
pour 6 personnes
INGRÉDIENTS :
Pour la garniture :
3 boîtes de Délice de St Jacques Maison Larzul
Du beurre salé
12 St-Jacques fraîches de préférence (ou surgelées)
Un peu de crème fraîche
Huile d’olive
Pour la pâte à galettes blé-noir :
40 cl d’eau
1 œuf
50 g de farine de blé
200 g de farine de sarrasin (blé noir)
2 pincées de Sel fin
PRÉPARATION :
La pâte à crêpes :
Dans un bol, réunissez les 2 farines et le sel
Cassez l'œuf et mélangez
Ajoutez progressivement l'eau tout en fouettant énergiquement
Laissez ensuite reposer au frais pendant au moins 1 h.
Réalisez ensuite les galettes sur une crêpière chaude ou bien dans une poêle chaude.
Pour la garniture :
Versez les 3 boîtes de Délice de st jacques dans une casserole pour le réchauffer à feu doux
Dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée, verser un filet d'huile d'olive et saisir les noix de Saint-Jacques pendant 1 min de chaque côté. Salez et poivrez. Et réservez
Ajoutez dans une poêle ou sur votre crêpière une de vos galettes de blé noir préalablement cuite
Au centre de celle-ci déposez 3 belles cuillères à soupe de Délice de St Jacques
Refermez votre galette de façon à ce qu’elle forme un carré
Ajoutez 2 St Jacques fraîches sur le centre de votre galette
Terminez votre dressage avec une cuillère à café de crème fraîche sur le côté de votre galette
LE CONSEIL DU CHEF :
A déguster avec une bolée de cidre.