Escargots de Bourgogne
gratinés
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
1/5
15 minutes
10 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
2 c. à soupe de beurre
2 échalotes hachées finement
1 gousse d’ail émincée
2 c. à soupe de vin blanc
100g de champignons de Paris hachés
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 tasse de fromage gruyère râpé
Un peu de persil ciselé
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION :
Préchauffez le four sur grill. Sortez les escargots de leur boîte, et égouttez-les.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre puis ajoutez les échalotes, la gousse d’ail et les champignons de Paris. Laissez cuire en remuant pendant 3-4 minutes.
Ajoutez les escargots et le vin blanc, puis mélangez. Faites cuire pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement pour réduire à sec. Salez et poivrez à votre guise.
Retirez du feu et répartissez dans 4 assiettes à escargots.
Recouvrez avec le fromage et déposez sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant quelques minutes seulement, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré sur le dessus.
Ajoutez le persil ciselé juste avant de servir.
LE CONSEIL DU CHEF :
Accompagnez ce plat d’un vin blanc, de préférence un Bourgogne aligoté (à consommer avec modération 🍷).