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Escargots de Bourgogne au champagne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
![](https://static.wixstatic.com/media/c338bd_51cc5ae33c16440dad229092b90086ff~mv2.png/v1/fill/w_640,h_402,al_c,q_85,enc_auto/Image-empty-state.png)
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
2/5
15 minutes
20 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
1 boîte d’escargots de Bourgogne Maison Larzul 5 douzaines Belle Grosseur
2 échalotes
Coriandre fraîche
2 verres de Champagne ou de vin pétillant de votre choix
1 noisette de beurre
Crème liquide
Sel
Poivre
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PRÉPARATION :
Épluchez et émincez les échalotes
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez les échalotes et faites-les suer
Égouttez les escargots Maison Larzul et ajoutez-les dans la casserole
Incorporez la coriandre préalablement ciselée et mélangez délicatement
Versez les 2 verres de Champagne et laissez mijoter une dizaine de minutes
Salez et poivrez à votre convenance
Au moment de servir, incorporez la crème liquide et laissez réchauffer pendant 1 à 2 minutes
Dressez dans des cocottes individuelles, décorez d’un brin de coriandre et servez immédiatement
LE CONSEIL DU CHEF :
Mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi décliner cette recette pour un apéritif ! En remplaçant les cocottes par des verrines ou des vol-au-vent !