Escargots de Bourgogne
à la crème d'ail
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
3/5
15 minutes
10 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
1 boite de 4,5 douzaines d’escargots Maison Larzul
8 gousses d’ail
1 brin de thym
40 cl de crème liquide
20 g de beurre
Quelques noisettes décortiquées
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Commencez par faire griller les noisettes dans une poêle, laissez-les refroidir et mixez-les afin d’obtenir une poudre
Epluchez les gousses d’ail, et retirez les germes
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Il est essentiel de blanchir les gousses d’ail trois à quatre fois
Coupez les gousses d’ail en petits morceaux
Ensuite, dans une casserole, faites bouillir la crème et ajoutez l’ail, le brin de thym, salez, poivrez
Laissez cuire entre 5 et 10 minutes, retirez le brin de thym et mixez le contenu de la casserole afin d’obtenir un mélange bien crémeux et réservez la crème d’ail
Egouttez les escargots
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les escargots et faites-les sauter quelques minutes
Incorporez la poudre de noisettes
Salez, poivrez et mélangez
Ajoutez la crème d’ail et réchauffez à feu doux quelques minutes
LE CONSEIL DU CHEF :
Servez ce plat avec des petites tranches de pain grillé