Escargots aux lardons
et aux herbes
UNE RECETTE DE LA CONSERVE
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
2/5
15 minutes
20 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
50 g de lardons fumés
1 saucisse de Toulouse
½ oignon
1 branche de thym
1 branche de romarin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
Basilic haché
Coriandre hachée
Persil haché
½ gousse d’ail
Jus de citron
½ cuil. à café de harissa (facultatif)
PRÉPARATION :
Coupez la saucisse en morceaux, ainsi que le ½ oignon et l’ail
Faites revenir les lardons et les morceaux de saucisses jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Rincez et égouttez les escargots
Ajoutez les escargots, l’oignon, l’ail le thym et le romarin
Couvrez le tout et laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps
Dans un récipient ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, l’équivalent d’une cuillère à soupe de basilic, coriandre et persil, un peu de jus de citron et la harissa
Retirez la préparation d’escargots du feu et ajoutez la vinaigrette
Mélangez bien et servez
LE CONSEIL DU CHEF :
Disposez dans un plat et parsemez d'herbes aromatiques que vous aurez préalamblement réservées.