Crumble de légumes
aux escargots
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
1/5
20 minutes
20 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron
3 tomates
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
50g de farine
50g de parmesan
50g de beurre
Huile d’olive
Thym
Romarin
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Préchauffer votre four 180°C
Lavez les légumes
Coupez en petits cubes l’aubergine, les courgettes, les tomates et coupez en lamelles le poivron
Emincez finement l’oignon rouge et l’ail
Dans un faitout, faites chauffez-y un filet l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon
Ajoutez ensuite les légumes, à feu vif
Assaisonnez avec le thym, le romarin, le sel et le poivre
Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes
Dans une sauteuse, chauffez une noisette de beurre et faites-y revenir les escargots
Puis ajoutez l’ail émincé
Salez, poivrez
Mélangez pendant une quelques minutes
Puis ajoutez la préparation d’escargots dans le faitout avec les légumes
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, et le beurre et mélangez à l’aide de vos mains pour obtenir une sorte de sable
Une fois le crumble prêt, versez les légumes et les escargots dans un plat
Puis parsemez les miettes sur le dessus et enfournez entre 15 et 20 minutes
Sortez du four et c’est prêt !
LE CONSEIL DU CHEF :
Pour accompagner ce plat, optez pour un Bandol blanc, il se mariera parfaitement ! (à consommer avec modération 🍷).