Crumble aux escargots
de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE LA MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
2/5
20 minutes
20 minutes
pour 2 personnes
INGRÉDIENTS :
100 gr de beurre
100 gr de farine
60 gr de parmesan
60 gr de chapelure
3 gousses d'ail
30 cl de crème fraîche épaisse
Persil
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan et la chapelure puis le beurre jusqu'à ce que vous obteniez une texture sableuse
Réservez ce mélange au frais et préchauffez le four à 200°C
Pendant ce temps, épluchez et hachez les gousses d'ail puis ciselez le persil
Dans une sauteuse, faites revenir les escargots préalablement égouttés et en ajoutant une noix de beurre ainsi que l'ail et le persil
Assaisonnez avec du sel, du poivre puis mélangez
Ajoutez enfin la crème fraîche et laissez cuire 3 minutes
Versez ensuite cette préparation dans un moule à gratin ou dans des cassolettes individuelles
Ajoutez le mélange de crumble puis, vous pouvez ajouter à nouveau du parmesan pour qu'il gratine
Enfournez pour 10 minutes et dégustez ce crumble bien chaud
LE CONSEIL DU CHEF :
Pour accompagner les escargots avec cette recette, un vin blanc comme un Chardonnay par exemple (à consommer avec modération bien sûr !)