Crème brûlée
aux escargots
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
2/5
30 minutes
45 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
1 boite de 4,5 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul
6 brins de persil
3 gousses d'ail
35 gr de parmesan râpé
15 cl de crème entière
10 cl de lait
3 jaunes d’œufs
1 œuf entier
1 cuil. à soupe de beurre fondu
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Préchauffez votre four à 200°C et y placer un plat avec 5 cm d'eau au fond
Lavez, séchez et hachez le persil finement
Pelez et hachez finement les gousses d'ail
Versez dans un poêle le beurre et ajoutez l'ail, faites revenir le tout sans coloration à feu doux
Ajoutez le persil puis salez et poivrez
Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition
Ajoutez a ce mélange l'ail et le persil puis les jaunes et l’œuf en mélangeant bien
Répartissez les escargots dans des ramequins et versez la crème par dessus
Posez les ramequins dans le bain marie puis enfournez et faites cuire pendant 35 minutes
Sortez les crèmes du four puis saupoudrez les avec le parmesan râpé
Faites ensuite gratiner vos ramequins 5 minutes au four ou avec un chalumeau
Servez aussitôt
LE CONSEIL DU CHEF :
Vous pouvez déguster vos crèmes en entrée comme en plat accompagnées d'une salade verte !