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Crème brûlée
aux escargots

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Escargots

2/5

30 minutes

45 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 6 brins de persil

  • 3 gousses d'ail

  • 35 gr de parmesan râpé

  • 15 cl de crème entière

  • 10 cl de lait

  • 3 jaunes d’œufs

  • 1 œuf entier

  • 1 cuil. à soupe de beurre fondu

  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

  • Préchauffez votre four à 200°C et y placer un plat avec 5 cm d'eau au fond

  • Lavez, séchez et hachez le persil finement

  • Pelez et hachez finement les gousses d'ail

  • Versez dans un poêle le beurre et ajoutez l'ail, faites revenir le tout sans coloration à feu doux

  • Ajoutez le persil puis salez et poivrez

  • Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition

  • Ajoutez a ce mélange l'ail et le persil puis les jaunes et l’œuf en mélangeant bien

  • Répartissez les escargots dans des ramequins et versez la crème par dessus

  • Posez les ramequins dans le bain marie puis enfournez et faites cuire pendant 35 minutes

  • Sortez les crèmes du four puis saupoudrez les avec le parmesan râpé

  • Faites ensuite gratiner vos ramequins 5 minutes au four ou avec un chalumeau

  • Servez aussitôt

LE CONSEIL DU CHEF :

Vous pouvez déguster vos crèmes en entrée comme en plat accompagnées d'une salade verte !

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