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Conchiglie
aux escargots de Bourgogne

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Escargots

2/5

20 minutes

15 minutes

pour 10 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 1 boite de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • Une dizaine de conchiglies

  • 15 g de câpres

  • 30 g de persil plat

  • 30 g de parmesan râpé

  • 1 boite de 200 ml de tomates concassées

  • 2 anchois à l’huile

  • 1 gousse d’ail

  • 1 branche de romarin

  • Quelques feuilles de sauge

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre


PRÉPARATION :

  • • Hachez grossièrement les câpres et le persil plat. Et réservez

  • • Coupez les escargots en plusieurs morceaux et réservez

  • • Dans une poêle, faites revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Ajoutez le romarin, les feuilles de sauge et les anchois

  • Incorporez les tomates concassées

  • Poivrez et laissez réduire jusqu’à ce que la consistance de la préparation soit épaisse

  • Retirez du feu, enlevez les herbes et à la place ajoutez les escargots, les câpres, le persil et la moitié du parmesan

  • Mélangez le tout puis réservez

  • Préchauffez votre four à 180°C

  • En attendant, faites cuire les conchiglies dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet

  • Une fois les conchiglies cuits, égouttez-les puis remplissez-les avec la farce de tomates et escargots

  • Déposez-les ensuite dans un plat huilé, saupoudrez de parmesan et enfournez une dizaine de minutes

  • Servez-les chauds et ajoutez un filet d’huile d’olive

LE CONSEIL DU CHEF :

Servez-les chauds et ajoutez un filet d’huile d’olive.

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