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Champignons farcis aux escargots
et au fromage à raclette

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Entrée escargots

2/5

INGRÉDIENTS :

  • 24 escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 100 g de fromage à raclette

  • 6 gros champignons de Paris ou Portobello

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 2 oignons hachés finement

  • sel, poivre

  • 1/2 verre de vin blanc

10 minutes

20 minutes

pour 2 personnes

PRÉPARATION :

  • Bien égoutter les escargots.

  • Nettoyer les champignons et ôter le pied. Réserver les têtes de champignons et hacher finement les pieds.

  • Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et le hachis de champignons et faire revenir sur feu vif pendant 3 minutes, en remuant.

  • Réduire à feu moyen. Ajouter les escargots, les oignons et bien mélanger.

  • Assaisonner, verser le vin blanc, remuer et faire mijoter à découvert pendant 4 minutes.

  • Pendant ce temps, râper finement le fromage et réserver.

  • Déposer les têtes de champignons sur une plaque à pâtisserie. Ajouter la moitié du fromage au mélange d’escargots et répartir dans les champignons.

  • Répartir le fromage restant  sur les champignons.

  • Faire cuire 5 à 7 minutes au four, sous le grill.

  • Servir très chaud.

LE CONSEIL DU CHEF :

Afin d'apprécier cette recette, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).

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