Cassolettes d'escargots
aux légumes fondants
UNE RECETTE DU CHEF DE LA MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
3/5
25 minutes
35 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
100 g de tomates cerise
2 carottes
2 échalotes
2 gousses d'ail
100 ml de vin blanc sec
200 ml de crème fraîche épaisse
80 g de beurre
50 g de comté râpé
Persil frais haché
Sel et poivre
PRÉPARATION :
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l'ail haché finement
Épluchez et coupez les carottes en morceaux puis ajoutez-les dans la poêle avec le persil
Déglacez la poêle avec le vin blanc et ajoutez les escargots, la crème fraîche et assaisonnez
Préchauffez le four à 220° et répartissez votre mélange
Dans vos cassolettes, ajoutez les carottes, les tomates cerise coupées et le mélange escargots et échalotes
Enfournez le tout pour 20 minutes environ, les cassolettes seront prêtes lorsqu'elles seront bien gratinées
Vous pouvez déguster vos gratins miniatures avec du pain de campagne et une salade verte !
LE CONSEIL DU CHEF :
Pour accompagner au mieux cette recette, nous vous conseillons un vin blanc comme un Bourgogne ou un Chablis.