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Cassolettes d'escargots
aux légumes fondants

UNE RECETTE DU CHEF DE LA MAISON LARZUL

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Escargots

3/5

25 minutes

35 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 1 boîte de 4, 5 douzaines d’escargots

  • 100 g de tomates cerise

  • 2 carottes

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d'ail

  • 100 ml de vin blanc sec

  • 200 ml de crème fraîche épaisse

  • 80 g de beurre

  • 50 g de comté râpé

  • Persil frais haché

  • Sel et poivre

PRÉPARATION :

  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l'ail haché finement

  • Épluchez et coupez les carottes en morceaux puis ajoutez-les dans la poêle avec le persil

  • Déglacez la poêle avec le vin blanc et ajoutez les escargots, la crème fraîche et assaisonnez

  • Préchauffez le four à 220° et répartissez votre mélange

  • Dans vos cassolettes, ajoutez les carottes, les tomates cerise coupées et le mélange escargots et échalotes

  • Enfournez le tout pour 20 minutes environ, les cassolettes seront prêtes lorsqu'elles seront bien gratinées

  • Vous pouvez déguster vos gratins miniatures avec du pain de campagne et une salade verte !

LE CONSEIL DU CHEF :

Pour accompagner au mieux cette recette, nous vous conseillons un vin blanc comme un Bourgogne ou un Chablis.

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