Bouchées apéritives
aux escargots de Bourgogne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
2/5
25 minutes
15 minutes
pour 6 personnes
INGRÉDIENTS :
2 pâtes feuilletées au beurre
1 œuf
Pour le beurre d’escargots :
50g de beurre
7 g de persil haché fin
4 g d’ail
2 g d’échalote
Sel et poivre
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180° (th 6-7).
Préparer votre beurre persillé en malaxant les différents ingrédients listés.
Déroulez 1 pâte feuilletée sur un plan de travail et conservez le papier cuisson.
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un petit verre (adaptez le diamètre à la taille de vos escargots).
Disposez un escargot au centre de chaque cercle et ajouter une noisette de beurre d’escargot.
Déroulez la deuxième pâte feuilletée et abaissez-la sur les escargots.
Façonnez les feuilletés à l'aide de l'emporte-pièce ou d'un verre.
Soudez bien les bords avec les doigts ou le bout d’une fourchette.
Disposez sur une plaque allant au four sur laquelle vous aurez mis le papier sulfurisé.
Battez un œuf en omelette et badigeonnez les feuilletés.
Enfournez pour une quinzaine de minutes environ : les feuilletés sont cuits dès qu'ils sont dorés.
LE CONSEIL DU CHEF :
Dégustez chaud ou tiède à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade verte. Servez avec un Faugère ou un Pouilly-Fuissé (à consommer avec modération 🍷). Plaisir gustatif assuré !