Blanquette de cabillaud
à la bisque de homard
UNE RECETTE DU CHEF MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Potages de la mer
4/5
30 minutes
25 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
500 gr de cabillaud
1 boite de bisque de homard
2 blancs de poireaux
200 ml de crème fraîche liquide
30 ml de vin blanc
1 c. à café de safran
1/2 jus de citron
2 échalotes
Huile d'olive
Persil
PRÉPARATION :
Épluchez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans un filet d’huile d'olive
Déglacez au vin blanc et laissez réduire 3 minutes
Émincez les blancs de poireau et incorporez-les dans la cocotte, versez le safran puis couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes
Versez la bisque de homard, le jus de citron et la crème fraîche puis laissez mijoter 10 minutes
Coupez le cabillaud en gros morceaux et ajoutez-les dans votre cocotte
Laissez mijoter 10 minutes puis servez !
LE CONSEIL DU CHEF :
Accompagnez d'un riz basmati et d'un bourgogne aligoté.