FAMILY COOKING

PRÉPARATION :

• Pour les escargots, égouttez-les

• Coupez-les en 2

• Faites-les sauter rapidement dans un peu d’huile

• Saupoudrez d’ail haché et d’un peu de persil haché

• Salez/Poivrez et réservez

• Épluchez les gousses d’ail et l’échalotte

• Lavez le persil et séchez-le

• Mettez le tout dans un saladier et mixez

• Pour la pâte, mélangez la farine, le sel, le poivre, et la levure chimique

• Rajoutez l’œuf et mélangez

• Rajoutez le lait tiède et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux

• Ajoutez le mélange ail/échalote/persil et mélangez

• Rajoutez progressivement l’eau en mélangeant. La pâte ne doit pas être trop liquide

• Ajoutez les escargots à la pâte et mélangez bien le tout puis, laissez la pâte reposer une dizaine de minutes

• Mettez de l’huile dans une poêle ou une friteuse et faites-la chauffer

• A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez de petits tas dans l’huile chaude

• Laissez prendre d’un côté

• Lorsque c’est bien doré, faites frire l’autre côté

• Posez les beignets chauds sur du papier absorbant

• Arrosez de jus de citron

• Servez chaud ou froid avec des tranches de citron

LE CONSEIL DU CHEF :

Vous pouvez les picorer en petites bouchées lors d’un apéritif entre amis ou bien les consommer avec une salade verte.