
Beef and chips
Maison Larzul
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Abats
1/5
30 minutes
30 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
2 boites de langue de bœuf compotée de tomates Maison Larzul
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Persil
Sel, poivre
Farine
2 œufs entier
Chapelure
4 c. à soupe d'huile d’olive
Paprika
Piment d’Espelette
700 g de patates douces



PRÉPARATION :
Pour les frites de patates douces :
Pelez et les patates douces
Coupez-les en bâtonnets et rincez
Séchez vos bâtonnets de patates douces dans un torchon
Dans un saladier, ajoutez les patates douces, 4c. à soupe d’huile d’olive, le paprika, le piment d’Espelette, salez et poivrez
Mélangez bien le tout
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez et étalez vos frites de patates douces
Enfournez dans un four préchauffez à 210°C et laissez cuire une trentaine de minutes
Pour les nuggets de boeuf :
Séparez vos langues de bœuf de la compotée de tomates
Coupez en lamelles vos langues
Ciselez finement l’ail et l’oignon
Dans un saladier, ajoutez la sauce Worcestershire, l’ail, l’oignon sel, poivre et incorporez vos morceaux de langues de bœuf
Mélangez et laissez mariner quelques minutes
Pendant ce temps, préparez 3 récipients, un pour la farine, un pour les œufs battus et un pour la chapelure
Mettez vos morceaux de viande dans la farine, puis les œufs et enfin dans le bol de chapelure
Pour une panure 2 fois plus croustillante, passez à nouveau vos morceaux dans les œufs et la chapelure
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile
Plongez-y vos nuggets de bœuf et faites dorer sur chaque face
Déposez-les sur un papier absorbant
LE CONSEIL DU CHEF :