FAMILY COOKING

PRÉPARATION :

• Préchauffez votre four à 180°C

• Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez la chair à l’aide d’une cuillère en veillant à laisser une bordure d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez les moitiés d’aubergine évidées

• Hachez finement l’oignon, l’ail et la chair des aubergines

• Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Ajoutez la chair d’aubergine hachée dans la poêle

• Assaisonnez de sel, de poivre et des herbes de Provence, puis laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre

• Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les à la poêle. Mélangez bien le tout et laissez cuire 2 minutes

• Retirez la poêle du feu et incorporez les rillettes de porc Maison Larzul. Mélangez jusqu’à ce que les rillettes soient bien réparties dans la préparation

• Remplissez les moitiés d’aubergine évidées avec la préparation aux rillettes

• Saupoudrez-les de fromage râpé

• Placez les aubergines farcies sur une plaque de cuisson préalablement huilée ou recouverte de papier sulfurisé

• Enfournez les aubergines pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le fromage soit fondu

• Une fois cuites sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir

LE CONSEIL DU CHEF :

Ces aubergines farcies aux rillettes de porc Maison Larzul sont délicieuses en entrée ou bien en plat principal accompagnées d’une salade verte ou de riz.